刘俊岩
2020年9月25日
一 、我们中国是茶文化历史久远的国家。茶文化是代表中华文明的文化符号，中国开辟古丝绸之路和万里茶道，就是以中国的丝绸、陶瓷和茶作为文明载体与世界文明进行了深远广泛的交流，它是中华文明影响世界的历史见证。
中国是发现和种植茶最早的文明古国。
6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始种植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方
5000年以前,神农时代利用野茶树叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。
3000以前，西周、东周，开始人工栽培茶树，当菜食，也当药用。
2300年以前,秦代开始把茶当茗饮,调煮,羹饮。继续拿来当药用。
2000年以前,汉代（西汉）开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。 (东汉)…
1200年以前，受唐代经济、文化的影响，经陆羽《茶经》的倡导，僧道生活与茶建立了联系，茶开始为教事生活和活动吸收…
秦统一中国后，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。
公元前2世纪，西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”。
西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。
东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”。
西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。
5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。
唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。
至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称：千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。老君悟道养雅志，元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫，怎保本源一片鲜。
明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。
最古老的茶叶实物，2015年中国科学院正式证实，从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，这些茶叶距今已经有2100多年的历史，而近日，汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯世界纪录认证，成为了迄今为止发现的最古老的茶叶。
二、茶文化对外传播
世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”
805年，唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学中国研究佛学，归国后，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。
1811年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。
1828至1833年，茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。
1833年，沙俄来访中国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照中国茶叶制作方法开始生产。
1834年，印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。
1835年，宇治山本氏，传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。
1836年，哥登氏带回中国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照中国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。
1866年，斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习中国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。
1877至1887年，南非及东非洲茶叶的发展，已由中国输入茶叶生产技术。
1893年，中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。
1898年，日本开始仿制中国红茶、绿砖茶。
1926年，日本仿效中国珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自中国浙江龙井。
1949年，第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。
三、中国茶产业现状
1998—2018年，全球8个主要产茶国（中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷）中仅有中国保持了茶园面积和产量持续的增长。
1. 中国茶产业现状
2017年，中国茶园面积为4272.8万亩，中国干毛茶产量为2,496,411吨。
2018年，中国茶园面积为4395.6万亩，中国干毛茶产量为2,616,002吨。
其中，我国2018年各省茶园面积前5位依次为：
贵州（684.3万亩）、
云南（666.8万亩）、
四川（545.1万亩）、
湖北（449.0万亩）、
福建（310.8万亩）。
2018年，我国共出口茶类总量为36.47万吨，出口金额为17.78亿美元。
其中，出口花茶（0.69万吨，0.66亿美元，均价9.57美元/kg），绿茶（30.29万吨，12.23亿美元，均价4.04美元/kg），乌龙茶（1.90万吨，1.80亿美元，均价9.52美元/kg），普洱茶（0.30万吨，0.28亿美元，均价9.44美元/kg），红茶（3.30万吨，2.81亿美元，均价8.50美元/kg）。
综上，我国绝大部分茶是国内消费为主。
其中，茶叶消费形式为喝掉、存茶陈化、收藏投资，还有不少成为库存茶。
2. 中国茶产业尴尬
2015—2017年，世界茶叶生产前12位国家有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷、日本、孟加拉等。
从茶园总面积（291.77万公顷）和总产量（242.10万吨）来说，中国居首位；
但从平均茶园单产为830kg/公顷来说，中国是位列倒数第一。
这是摆在国人面前值得深思的话题！
中国茶叶应该在追求名优茶基础上，重点研究如何提高茶园生产效益上来做文章。
3. 中国茶产业深加工
目前，很多茶园仅仅是采摘春茶，夏秋茶的利用率相对较低。
早春茶为高档茶，内销茶，占20—25%；
晚春茶为大宗茶、出口茶，占20—25%；
夏秋茶为乌龙茶、黑茶、出口茶，占50+%，但存在利用率低、弃采严重的问题。
今天，中国茶产业全部累积起来有6000亿产值。
其中，农业产值占2197亿，农业产值进一步扩大有难度。
如何通过二产、三产发展，尤其是通过深加工高效利用夏秋茶资源将是拉动中国茶产业持续增长，将是茶产业未来发展的想象力所在！
我国茶叶深加工催生了千亿级产业规模。
四、发展茶文化产业
茶文化产业是发展潜力巨大的产业，是茶产业和文化产业合力发展的产业。它应该是茶产业的下游产业，具有强大的扩张性。
茶的包装，饮茶用具，茶文化的提炼，以茶为主题和内涵的书画作品，陶瓷作品，雕刻等艺术作品，文创作品等等！茶的活动方式也是重要的茶文化。
茶道等。我们成立中国茶文化博物院，其宗旨就是保护传承中国茶文化，创新发展中国茶文化，使茶文化成为中华文明一个不可替代的部分，成为世界文明的一部分。
为中国雄安第二届国际茶文化博览会作 诗一首，献给朋友们！
茶文化有感
雨后茶花明前茶，
嫩叶清新美胜花。
人面茶花催情醉，
舌前春芽省微发。
藏茶久蓄生情远，
几饼老茶越冬夏。
半瓶浊酒喜相逢，
一尊老茶伴生涯。
朗朗乾坤茶为友，
混混世界酒当家。
陆羽茶经咏千古，
神农百草祭野茶。
儒释道中茶作礼，
茶道七君世人誇。
万里茶路通亚欧，
一壶清茗誉中华。